Zona d’origine: Provincia di Latina, Monti Lepini – colline di Cori
Varietà di olive: Itrana
Altitudine: 100/500 m s.l.m
Sistema di raccolta: Manuale
Aspetto: colore verde con riflessi dorati, bassissima acidità
Profumo: Si esprime vegetale e potente con decise note di erbe officinali
Densità: Media
Confezione: 5lt
Sapore: Fruttato medio
Impiego ideale: condire verdure, carni rosse e formaggi, ma anche per primi piatti con molluschi, pesce e carni bianche
Metodo di estrazione: a freddo
DOP prevista: DOP Colline Pontine